Что такое хлорид кальция, используемый для питания?

Если здоровые привычки питания ваша цель, вы мудро читать этикетки и контролировать добавки, используемые в заводских продуктах, которые доминируют в проходах продуктового магазина. В отличие от некоторых распространенных злодеев, таких как нитрит натрия, олестра, сахарин и обыкновенная старая соль, добавка хлорида кальция обычно не представляет угрозы для вашего здоровья. На самом деле, он может даже дать вам пост-тренировки, когда используется в некоторых напитках.

Видео дня

Идентификация

Хлорид кальция несколько похож на структуру поваренной соли, но содержит кальций вместо натрия. Если вы живете в зоне, подверженной снегом, вы, скорее всего, будете видеть это вещество каждую зиму в виде соли, посыпанной на улицах и тротуарах, чтобы предотвратить накопление снега и льда. Это использование связано с гигроскопической природой хлорида кальция, что означает, что он поглощает воду и затем растворяется в ней. Он имеет очень соленый вкус. В пище он обычно действует как консервант, который помогает мягким пищевым продуктам поддерживать свою форму, но также используется при приготовлении нескольких конкретных продуктов питания.

Функция

Хлорид кальция служит укрепляющим агентом в приготовленных продуктах, включая консервированные фрукты и овощи и тофу. Эти укрепляющие свойства также помогают в производстве сыра в соответствии с производителем хлорида кальция Muby Chemicals. Это делает творог более крупным и твердым в магазине, купил молоко, и одна чайная ложка раствора хлорида кальция может обрабатывать 2 галлонов молока. Другие применения включают в качестве добавки к рассолу рассола, который придает ему соленый вкус, не загружая его натрием, и как ингредиент в спортивных напитках.

Эффекты

Как Европейский союз, так и Администрация США по контролю за продуктами и лекарствами признали хлорид кальция в качестве безопасной пищевой добавки. FDA сообщает, что обзор этого и других соединений кальция, найденных в пище, «не дает никаких доказательств, которые предполагают возможные неблагоприятные эффекты» на уровнях, на которых его используют производители. В листе данных о безопасности материала для хлористого кальция указан его как «химикат с низкой токсичностью». Однако, в отличие от хлорида калия, вы не можете использовать его в качестве заменителя соли, так как его гигроскопичные эффекты могут вызвать проблемы с кишечником и боль в животе, если вы принимаете его в больших количествах.

Преимущества

В то время как большая часть употребления продуктов питания хлорида кальция предназначена для консервирующих и текстурных целей, она приносит пользу для здоровья при одном использовании: спортивные напитки. В этом случае хлорид кальция является одним из нескольких ингредиентов, которые действуют как электролиты, ионы, которые проводят электрическую активность и помогают вашему телу поддерживать баланс жидкости, а также правильные функции мышц и нервов, согласно Американскому совету по физическим упражнениям. В качестве электролита кальций помогает поддерживать здоровье костей и предотвращает мышечные спазмы, а хлорид помогает поддерживать регулярное сердцебиение.ACE рекомендует пить спортивный напиток с электролитами до тренировок, длительностью более часа.

Соображения

Несмотря на то, что хлорид кальция не является веществом, которое необходимо тщательно контролировать по соображениям здоровья - это натрий, а не хлорид, в столовой соли, что приводит к повышенному кровяному давлению - это все равно может повлиять на вашу готовность, Например, при приготовлении томатного соуса Food Network рекомендует избегать нарезанных кубиками консервированных помидоров с добавлением хлорида кальция в качестве укрепляющего агента. Вещество предотвратит разрушение томатов во время приготовления, что приведет к более мягкому соусу.