Как заменить оливковое масло для растительного масла при выпечке
Оглавление:
Производители оливкового масла и диетологи рекламируют преимущества оливкового масла, но сильный вкус и толстый текстура делает ее менее желательной для некоторых вкусовых рецепторов. Хотя его виртуозность как ингредиент для выпечки имеет своих претендентов, несколько шеф-поваров оспаривают тот факт, что экстра-девственное масло превосходит по качеству стандартные растительные масла. Несколько рецептов хлебобулочных изделий требуют оливкового масла, поэтому вы должны соответствующим образом адаптировать ваш процесс приготовления.
Видео дня
Lighten Up
Более сильный аромат оливкового масла делает его проблемой в хлебобулочных изделиях, поэтому основное внимание уделяется уменьшению воздействия аромата. Лучшей стратегией является использование дополнительного легкого оливкового масла вместо растительного масла, которое требуется в рецепте, без изменения количества. Оливковое масло обычно лучше работает в основных блюдах, таких как лазанья, а не в хлебах и десертах. Исключением являются кексы средиземноморского стиля, бискотти и кексы, которые имеют вкусный или ореховый вкус. Оливковое масло имеет тенденцию к увеличению фруктовых или овощных хлебов, таких как тыква, клюква или кабачки.
Less Is More
Если у вас нет лишнего легкого оливкового масла под рукой, используйте половину и половину подхода. Смешайте половину необходимого растительного масла с равным количеством дополнительного легкого оливкового масла. Если вы замените оливковое масло на сливочное масло в рецепте, используйте 3 столовые ложки оливкового масла на каждую 1/4 стакана расплавленного масла.
