Гликемический индекс коричневого риса Vs. Белый рис

Гликемический индекс - это способ измерения того, насколько быстро переваривается конкретная пища и какой эффект она оказывает на уровень сахара в крови. Белому хлебу присваивается значение 100, а другие продукты сравниваются с этим. Белый рис и коричневый рис имеют одинаковые уровни гликемического индекса, но другие факторы делают коричневый рис более здоровым выбором для вашего меню.

Видео дня

Углеводы

Углеводы являются неотъемлемой частью вашего ежедневного питания. Углеводы дают вашему организму питательные вещества, необходимые для поддержания функций вашего организма и обеспечивают достаточное количество топлива для получения энергии. Углеводы встречаются во многих продуктах питания в виде крахмалов, сахаров и волокон. Сгруппированные в две категории, углеводы включают сложные углеводы, которые представляют собой крахмалы и простые углеводы, которые являются сахарами. Крахмалы и сахара перевариваются и разлагаются на глюкозу, основное топливо вашего тела. Волокна, как растворимые, так и нерастворимые, не являются перевариваемыми и проходят через пищеварительную систему. Волокно необходимо для здоровья пищеварения, даже если оно не содержит питательных веществ.

Гликемический индекс

Все углеводы не перевариваются вашим телом с той же скоростью. Лучшим способом измерения перевариваемости углеводов является гликемический индекс. Этот показатель измеряет изменения уровня сахара в крови после того, как вы едите определенную пищу. Продукты, которые вызывают значительное повышение уровня сахара в крови, имеют высокий гликемический индекс, тогда как те, которые не вызывают значительного увеличения, имеют низкий уровень ГИ. Как правило, продукты, содержащие сахара, быстро повышают уровень сахара в крови и, следовательно, имеют высокий уровень ГИ. Крахмальные продукты перевариваются медленнее и имеют тенденцию к снижению ГИ.

Гликемическая нагрузка

Хотя GI является хорошим ориентиром, он измеряет только воздействие небольшого количества пищи, обычно 50 г углеводов, в течение двух часов. Гликемическая нагрузка учитывает GI конкретного пищевого продукта, а также его размер порции. Обоснование заключается в том, что небольшое количество продуктов с высоким содержанием GI будет иметь такой же эффект на организм, как и большее количество продуктов с низким уровнем GI. Гликемическую нагрузку рассчитывают, беря GI пищи, умножая ее на количество углеводов в граммах и деля ее на 100. Понимание гликемической нагрузки полезно для диабетиков, а другие должны следить за качеством и количеством пищи, которую они есть.

Белый рис

Белый рис - это то же растение, что и коричневый рис, но белый рис - это только внутренняя часть рисового зерна. Процесс измельчения удаляет неусвояемый наружный корпус и отруби, оставляя только крахмальный белый эндосперм. Поскольку процесс измельчения удаляет витамины из риса, в У. S. большинство белого риса добавляет витамины группы В.Гликемический индекс белого составляет 44 для конвертированного риса, 56 для длиннозернистого белого риса и 72 для короткозернистого белого риса.

Brown Rice

Коричневый рис менее обработан, чем белый рис. Зерна риса удаляют внешний корпус, но основные отруби и зародышевые слои остаются на зерне. Слои отруби - вот что делает рис коричневым. Коричневый рис более питателен, чем белый рис, потому что отруби содержат витамины, минералы и масла. Он также имеет больше волокон, чем белый рис. Коричневый рис иногда называют рисом из цельного зерна. Гликемический индекс коричневого риса равен 55, что соответствует эквиваленту длиннозернистого белого риса. Тем не менее, коричневый рис - лучшая пища, чем белый рис из-за дополнительного волокна и питательных веществ, которые он содержит. Поскольку большее количество клетчатки способствует полноте, вы можете меньше есть и, следовательно, иметь более низкую гликемическую нагрузку от коричневого риса.

Ешьте, чтобы оставаться здоровым

Замена коричневого риса на белый рис увеличивает количество клетчатки и других питательных веществ в вашем рационе и может быть более здоровым для вас. Исследователи из Гарвардской школы общественного здравоохранения исследовали влияние потребления белого риса или коричневого риса на риск развития диабета типа 2. Исследование, во главе с Ци Солнцем, появилось в выпуске «Архивов внутренней медицины» от 14 июня 2010 года и использовало вопросники об образе жизни и диете, чтобы следовать 197, 228 участникам исследования. Исследование показало, что замена белого риса коричневым рисом может снизить риск развития диабета у индивидуума на 16 процентов.