Какие витамины есть у риса?

Рис имеет три размера зерна - длинные, средние и короткие. Его чаще всего потребляют в его изысканной белой форме, которая продается после того, как наружная шелуха и слой отрубей были удалены. Коричневый рис аналогично освобождается от его внешней шелухи, но отруби остаются нетронутыми, придавая ей коричневый цвет и жевательную текстуру. Дикий рис на самом деле не рис, а семена водной травы, обычно выращиваемые в Канаде. Обладает дымным вкусом и жевательной текстурой.

Видео дня

Витамин B

Все известные необходимые водорастворимые витамины, за исключением витамина С, сгруппированы по категории «комплекс витамина В», хотя, как отмечает Медицинская система Университета Мичигана (UMHS), эти витамины не имеют особых отношений друг к другу и только сгруппированы из-за раннего ошибочного убеждения, что все они являются частью одного питательного вещества.

Группа B-комплекса играет различные роли в способности организма производить энергию. Дикий, белый и коричневый рис содержат различные количества витаминов B1-B6. B12 не содержится в рисе, так как он производится только из источников кормов для животных. Длиннозернистый коричневый рис содержит большее количество витаминов группы В, чем дикий рис или белый рис, который не был обогащен.

Витамин E

Витамин Е встречается как диким, так и белым и коричневым рисом. Дикий рис, с его. 39 мг витамина Е на приготовленную чашку, содержит более чем в шесть раз больше количества, найденного в белом или коричневом рисе, согласно национальной базе данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США. Витамин Е является антиоксидантом, защищающим организм от повреждений, вызванных наличием нестабильных молекул или свободных радикалов. Витамин Е активен в предотвращении разрушения клеточных мембран и жирорастворимых тканей организма.

Витамин K

Витамин K играет роль в росте кости и свертывании крови, помогая в транспортировке кальция по всему телу. UMHS отмечает, что способность витамина K помочь форме сгустков крови использовалась врачами при лечении передозировок прореживающих кровь препаратов, варфарина. Витамин К наиболее распространен в листовых зеленых овощах, но некоторые формы риса содержат также витамин К. Коричневый рис с длинным зерном обеспечивает наибольшее количество витамина К, равное 1. 2 мг на приготовленную чашку, а дикий рис составляет примерно две трети суммы. Белый рис, если только не был обогащен, не содержит витамина К.