Кукурузное масло экстрагируется из зародышей кукурузы, разливается в бутылки для потребительского использования при приготовлении пищи и используется на коммерческой основе в маргарине и жареных закусках, согласно Soyatech. Масло кукурузы имеет высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот с устойчивостью к окислению. Уточнение кукурузного масла удаляет свободные жирные кислоты из сырого кукурузного масла, что позволяет готовому продукту иметь отличные качества жарки, устойчивость к курению и обесцвечиванию, сохранение вкуса и усвояемость, согласно Ассоциации производителей кукурузы.
Видео дня
Токсичность печени, почек и других органов
![]()
->
Генетически модифицированное кукурузное масло может увеличить риск токсичности в печени, почках, надпочечниках, селезенке и сердце. Согласно данным Soyatech, многие марки кукурузного масла получены из кукурузы, выращиваемой во всем мире, которая генетически модифицирована для устойчивости к гербицидам и пестицидам. Генетически модифицированная кукуруза является относительно новой для рационов человека и животных. Краткосрочные и долгосрочные последствия для здоровья от потребления генетически модифицированной кукурузы не полностью известны. Исследования Джоэля Спиру де Вендомуса, опубликованные в «Международном журнале биологической науки» в 2009 году, показывают, что потребление генетически модифицированной кукурузы вызывает токсичность печени, почек, надпочечников, селезенки и сердца у крыс. Исследование показывает, что уровень токсичности часто зависит от дозы, а это означает, что по мере увеличения потребления генетически модифицированной кукурузы уровень токсичности увеличивается.
Повышенный риск развития рака
->
![]()
Кукурузное масло популярно для жарки, но может увеличить риск развития рака. Фото: Sheila_Fitzgerald / iStock / Getty Images
Еда, жаренная, приготовленная или приготовленная с кукурузным маслом, может увеличить риск развития рака. Масло кукурузы содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот, особенно омега-6 жирных кислот. По данным Министерства сельского хозяйства США, 1 ст. кукурузного масла содержит 7 436 г полиненасыщенных жирных кислот, 7 239 г омега-6 жирных кислот и нулевой г жирных кислот омега-3. Омега-6 жирные кислоты ускоряют рост раковых клеток, таких как опухолевые клетки предстательной железы, и рост опухоли, тогда как жирные кислоты омега-3 защищают организм от рака, согласно исследованию Изабель Беркин, опубликованному в «Журнале клинических исследований» в 2007. Большинство жирных кислот омега-6 из растительных масел, таких как кукурузное масло, доступно в виде линолевой кислоты, которая превращается в арахидоновую кислоту в организме, согласно Медицинскому центру Университета Мэриленда. Исследования М. Д. Брауна, опубликованные в «Британском журнале рака» в 2010 году, показывают, что арахидоновая кислота, тип омега-6 жирной кислоты, способствует раку простаты и поддерживает распространение рака в кости.Диетическое соотношение омега-6 к омега-3 жирным кислотам составляло от одного до двух лет примерно 60 лет назад, а в 2006 году - около 25 к одному.
Усиление веса
->
![]()
Масло кукурузы может увеличить ваш вес. Фото: Арне Траутманн / iStock / Getty Images
Ожирение находится на эпидемическом уровне в Соединенных Штатах. Согласно исследованиям Кэтрин Флегель, опубликованным в «Журнале Американской медицинской ассоциации» в 2010 году, более двух третей взрослых американцев страдают избыточным весом или ожирением. Исследования М. Такеды, опубликованные в «Питание» в 2001 году, обнаружили, что мыши, выбор, будет продолжать переедать продукты с кукурузным маслом в течение длительного времени, увеличивая потребление калорий и стимулируя ожирение, против мышей, которые питаются либо сахаром, либо ни пищей. Исследование также демонстрирует, что мышам, которые кормили кукурузное масло, имеют более высокий прирост массы тела и жирность печень по сравнению с мышами, которые кормят сахаром или не питаются.
