L-Лизин и миндаль
Оглавление:
Миндаль - популярная пища, потребляемая самостоятельно или как ингредиент во многих сладких и соленых продуктах по всему миру. L-лизин - незаменимая аминокислота, встречающаяся во многих продуктах питания, включая миндаль. В сентябрьском выпуске 2005 года «Plant Foods in Human Nutrition» группа исследователей, возглавляемая профессором Университета штата Флорида Шрихаром К. Сате, доктор философии, рассмотрела содержание l-лизина и другие пищевые характеристики нескольких сортов миндаля популярными В Соединенных Штатах.
Видео дня
Типы
Сата и его коллеги сообщают, что есть три популярных разновидности американского миндаля, широко известный как Кармель, непарель и Миссия, основанные на их форме или области происхождение. Все трое хранят свой белок в виде амандина, хранилища, уникального для миндаля, который содержит относительно небольшое количество лизина. Содержание l-лизина изменяется незначительно - менее 3 процентов - между разновидностями миндаля.
Значение
MDConsult. com говорит, что l-лизин играет важную роль в росте, заживлении ран, всасывании кальция и превращении диетических жиров в энергию. L-лизин «необходим», что означает, что организм должен получать его из пищи, потому что он не может сделать это сам по себе. Диета с низким содержанием l-лизина приводит к расщеплению мышц, чтобы освободить l-лизин для основных видов деятельности. Сатхе и коллеги говорят, что миндаль - плохой источник l-лизина.
Требования
Совет по пищевым продуктам и питанию Института медицины говорит, что приблизительное среднее значение для l-лизина зависит от возраста и размера тела. Младенцы нуждаются в большинстве, пропорционально, около 40 миллиграммов на фунт веса тела. Детям от 1 до 3 требуется около 26 миллиграммов на фунт веса тела в день, а детям в возрасте от 4 до 12 лет требуется около 20 миллиграммов. Требования L-лизина стабилизируются примерно в возрасте 13 лет. Как взрослым, так и детям 13 лет и старше требуется около 16 миллиграммов на фунт массы тела. В одной порции миндаля содержится около 145 миллиграммов лизина.
Осложнения
Веганы, которые в значительной степени полагаются на миндаль для белка, могут стать дефицитными в l-лизине. Симптомы дефицита l-лизина, по данным Медицинского центра Университета Мэриленда, включают усталость, тошноту, головокружение, потерю аппетита, агитацию, налитые кровью глаза, плохой рост, анемию и репродуктивные проблемы. Врач может диагностировать дефицит l-лизина с помощью анализов крови или диетической истории. Лечение состоит из увеличения потребления продуктов, богатых l-лизином, таких как соевые продукты и бобовые для веганов и птицы, рыбы и молочных продуктов для всех остальных.
Соображения
Содержание l-лизина в миндале привлекает внимание из-за предполагаемой взаимосвязи между потреблением орехов и вспышками герпеса.Хотя миндаль содержит немного лизина, они богаты другой аминокислотой, 1-аргинином, которая, как полагают, вызывает активацию вируса простого герпеса. L-лизин также, по-видимому, усиливает поглощение кальция, потенциально важное применение для людей, страдающих остеопорозом. Однако, по сравнению с коровьим молоком и соевым молоком, миндальное молоко содержит очень небольшое количество лизина и кальция, что делает его плохим выбором для людей, пытающихся лечить остеопороз с помощью диеты.
