Влияние сахара на пробиотики в йогурте

Сахар используется как консервант во многих продуктах питания. Пробиотики, независимо от того, встречаются ли они в природе или добавляются в продукты питания, зависят от условий с высоким содержанием сахара. Некоторые пробиотические штаммы имеют естественную кислотоустойчивую толерантность, давая этим бактериям способность выдержать пищеварение в кишечнике. Пробиотики не влияют на уровни естественных бактерий, присутствующих в кишечнике.

Видео дня

Пробиотики

Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций и Всемирная организация здравоохранения определяют пробиотики как «живые организмы», которые при достаточном количестве людей приносят пользу здоровью хозяина ». Кишечная флора или «дружественные бактерии» происходят естественным образом в кишечнике человека. Два примера: лактобациллы и бифидобактерии, обнаруженные в кишечнике человека, обычно используются в качестве добавок в йогурте и других пищевых продуктах и ​​пищевых добавках, сообщает Abbot Nutrition. «Живые культуры» относятся к бактериям, связанным с пищевыми продуктами, такими как те, что присутствуют в ферментированном молоке, исходном источнике йогурта.

Влияние сахара на пищеварение

Сахары, присутствующие в некоторых продуктах йогурта и других пробиотических продуктах, по-видимому, не мешают пищеварительным процессам хороших бактерий в нижних частях тонкой кишки, согласно USProbiotics, орг. Вместе с тем организация утверждает, что исследования, сравнивающие идентичные пробиотические продукты с сахаром и без него, не проводились.

Влияние сахара на клетки

Сохранение пищи использует концепции, основанные на распаде бактериальных клеток в условиях высокого сахара или высокого солевого состояния, сообщает Университет Миссури. Окружающая среда, богатая сахаром или солью, вытягивает воду из клеток, из-за чего стенки клеток разрушаются и в конечном итоге приводят к гибели клеток. Пищевая промышленность поддерживает баланс между количеством сахара, необходимым для сохранения продуктов питания, и жизнеспособностью пробиотиков в продуктах питания.

Сахар усиливает пробиотическое пищеварение

Американское общество микробиологии сообщает, что способность некоторых пробиотических штаммов выживать при прохождении через кишечный тракт обусловлена ​​толерантностью организма и желчью. Эта способность выживания может быть усилена добавлением сахаров во время производства пищи, которые легко метаболизируются в кишечнике человека. Общество рекомендует регулярно пробыть пробиотики.

Необходимо пополнить пробиотики

Университет Рединга сообщает, что молочный белок, лактоза и другие сахара влияют на выживание пробиотиков в кишечнике. Университет далее отмечает, что различные среды рН в пищеварительной системе по-разному влияют на различные штаммы пробиотиков. Некоторые штаммы выживают при прохождении через желудок, а другие выживают в остальной части своего курса через пищеварительный тракт.Добавление нескольких штаммов пробиотиков к пищевым продуктам гарантирует, что некоторые из пробиотиков переживают весь процесс пищеварения. По данным Университета, пробиотики вносят незначительные изменения в уровень кишечной флоры. Текущие исследования в пищевой промышленности направлены на поиск продуктов питания, помимо молочных продуктов, которые будут пригодны для добавления пробиотиков.