Каковы опасности приготовления в чугунных кастрюлях?

Чугунная посуда «выщелачивает» железо в в количествах, достаточно значительных, что несколько лет назад чугунные горшки были основным диетическим источником железа. Хотя это может служить питательным преимуществом для некоторых, особенно женщин в пременопаузе, которые, согласно DrWeil. com может уже получить достаточно железа в своем рационе, есть определенные опасности, связанные с чугуном в пище.

Видео дня

Педиатрическая токсичность железа

Дети в возрасте до трех лет особенно восприимчивы к токсичности железа в соответствии с колонкой «Спросите Алису» в Университете Колумбии. Симптомы токсичности железа включают тошноту, диарею и кровоизлияние. Родители должны играть в безопасности и избегать использования кухонной посуды, когда вы готовите для маленьких детей.

Болезнь перегрузки железом

Унаследованное метаболическое расстройство, известное как гемохроматоз или болезнь перегрузки железом, поражает до 1 миллиона только в Соединенных Штатах, согласно DrWeil. ком. Симптомы этого состояния включают усталость, учащенное сердцебиение, боль в суставах и боль в желудке. У подростков и зрелых мужчин и женщин может возникнуть импотенция или прерывание менструации.

Избыточный прием железа

Те, кто получает достаточное количество железа в своем рационе с помощью таких продуктов, как красное мясо, бобы, темная и листовая зелень и некоторые орехи, могут также страдать от дополнительного железа, которое поступает из чугунная посуда. Избыток железа может действовать как прооксидант и увеличивать риск сердечных заболеваний, рака и передового старения.

Прогорклые продукты

Чугунная посуда может сделать прогорклую пищу при использовании для глубокой жарки. Это явление происходит, согласно DrWeil. com, потому что железо заставляет жир окисляться быстрее, чем обычно. Пища, которая прогоркла, может содержать вредные бактерии, которые могут вызывать диарею, рвоту и боли в желудке. Прогоркшая еда также на вкус ужасна.