Как жарить рыбу без масла

Если у вас нет кулинарного масла, жарить рыбу потребует еще один адекватный теплостойкий жир. Приготовление масла с высокой точкой дыма - это значит, что он может быть достаточно нагрет без химического разрушения - это стандартный жарочный жир. Сокращение сала и овощей можно использовать в пинче, но не будет достаточно хорошо удерживаться. Хотя масло может быть заманчивой заменой, он легко горит, чтобы хорошо работать для жарки. Ответ - осветленное масло, также известное как топленое масло или масло. Когда вода и сухое молоко удаляются из масла, остается чистый жидкий жир или осветленное масло. Его высокая дымная точка и нежный аромат делают его идеальным жиром, в котором можно ловить рыбу.

Видео дня

Ghee Whiz

Шаг 1

->

Место около половины палочки несоленого масла в кастрюле или маленькой кастрюле. Нанесите его на горелку на медленном огне, чтобы слегка расплавить масло, пока оно не разделится на три отдельных слоя.

Шаг 2

->

Сбросьте весь верхний слой белой пены ложкой и утилизируйте ее. Этот пенный слой состоит из сывороточного белка; золотой средний слой - это молочный жир, а осадок на дне - это твердые вещества молока.

Шаг 3

->

Удалите масло из жары, как только оно перестанет пузыриться. Дайте ему посидеть в течение двух или трех минут, пока твердые частицы молока оседают на дне горшка или кастрюли.

Шаг 4

->

Извлеките жир из молочного жира, вливая его в чашку через мелкоячеистый сито или марлю. Жидкость в чашке - это осветленное масло, и это подходящий жир для жарки вашей рыбы без растительного масла.

Fry Away

Шаг 1

->

Промойте филе вашей рыбы или вылейте ее холодной водой и протрите ее бумажными полотенцами. Приправить его по вкусу солью, перцем и любыми другими приправами, которые вы хотите использовать. Высушите рыбу в муке целиком, смешанной с кукурузной мукой.

Шаг 2

->

Нагреть большую сковородку с большим дном в течение нескольких минут. Уменьшите огонь до среднего и вылейте достаточно осветленное масло, чтобы покрыть дно. Покрутите его в кастрюле.

Шаг 3

->

Добавить рыбное филе или стейк в сковородку и оставить его на месте. Обжарьте его до тех пор, пока нижняя часть не станет красивой, а затем поверните его шпателем. Продолжайте жарить, пока вторая сторона не станет красиво коричневой, а плоть рыбы непрозрачна на всем протяжении. Нарежьте его вилкой, чтобы проверить; плоть должна легко хлопнуть. Время приготовления варьируется в зависимости от толщины рыбы, но для филе размером около 1 дюйма обычно требуется около трех минут на каждую сторону.

Вещи, которые вам понадобятся

• Непроданные масла
• Кастрюля или кастрюля
• Ложка
• Кубок
• Сито или марля
• Бумажные полотенца
• Соль, перец и дополнительные приправы
• Цельная мука
• Кукурузная мука
• Большая сковородка
• Шпатель
• Вилка

Советы

• Оттепель замороженной рыбы на ночь в холодильнике. Если вы готовите его в тот же день, погрузите его в герметичную упаковку в холодной воде в течение одного-двух часов. Заменяйте воду холодной водой каждые 30 минут.