Как получается витамин D3?
Оглавление:
Использование солнца
Холекальциферол, также известный как витамин D3, является наиболее распространенной и поглощаемой формой витамина D. Человеческие существа естественным образом поглощают D3 при воздействии солнечного света, но сидячий образ жизни в помещении не позволяет миллионам людей получить адекватные уровни этого основного вещества. Д-р Уильям Каннель пишет: «Люди делают тысячи единиц витамина D [3] в течение нескольких минут после воздействия всего солнечного света на весь организм». Тем не менее, дефицит вызывает тревогу. Чтобы создать форму D3, которую можно употреблять в устной форме, биологи должны использовать биологический процесс, который происходит внутри клеток кожи.
Видео дня
Химическая реакция
Витамин D3 образуется как стероидоподобное соединение в коже человека. Кожа млекопитающих содержит 7-дегидрохолестерин, холестероподобный предшественник холекальциферола. Когда кожа вступает в контакт с ультрафиолетовыми лучами (UVB), обнаруженными при солнечном свете, происходит химическая реакция, которая превращает 7-дегидрохолестерин в витамин D3. Затем витамин преобразуется почками и печенью в две другие формы: кальцидиол и кальцитриол. Тело также может образовывать эти соединения - «конечные» продукты синтеза витамина D - из витамина D2 (эргостерол). Однако D2 обычно считается менее абсорбируемым, чем D3.
Роль ланолина
К счастью для людей, которые слишком мало подвергаются воздействию солнечного света, люди не единственные млекопитающие, которые производят 7-дегидрохолестерин, химический предшественник витамина D3. Согласно Национальным институтам здравоохранения, холекальциферол «продуцируется путем облучения 7-дегидрохолестерола из ланолина и химического превращения холестерина». Ланолин, масло, обнаруженное на овчине, является концентрированным источником 7-дегидрохолестерина. Когда он облучается с помощью ламп UVB, он создает химический процесс, почти идентичный тому, который имеет место в коже человека.
Производство и дистрибуция
После облучения ланолином производители извлекают из него холекальциферол с использованием механических или химических процессов. Затем производители применяют D3 к обогащенным продуктам, включая молоко, йогурт, сыр и другие молочные продукты. Холекалиферол также продается в изолированной форме в качестве пищевой добавки. Поскольку это жирорастворимый витамин, он часто продается в форме мягкого геля, что позволяет быстрее абсорбировать. Другие производители могут продавать D3 в виде таблетки или сухой капсулы. Концентрации значительно варьируют между продуктами: каждая капсула может содержать дозу от 50 до 10 000 международных единиц на порцию.
