Переваривание казеина и белка
Оглавление:
Тело не поглощает большинство питательных молекул немедленно. Большинство продуктов, включая казеин и другие белки, не могут быть полностью поглощены. Вместо этого они перевариваются желудком и кишечником и всасываются в кровоток в виде их составляющих молекул.
Видео дня
Структура белка
Казеин - это белок, и, как и другие белки, он состоит из длинной цепи меньших молекул, называемых аминокислотами. Д-ра. Реджинальд Гаррет и Чарльз Гришам в своей книге «Биохимия» объясняют, что аминокислоты представляют собой молекулы, содержащие прежде всего углерод, водород, азот и кислород, хотя некоторые также содержат серу. Есть 20 распространенных аминокислот, и когда они связаны друг с другом в различных комбинациях в цепи различной длины, они составляют все различные белки в продуктах питания и живых организмах.
Казеин
Казеин - специфический белок; он встречается в молочных продуктах и особенно распространен в сыре. Когда молоко выделяется в творог и сыворотку, как это происходит во время процесса производства сыра, казеин собирает и формирует физическую структуру творога. Сыродельцы отделяют творожные сыворотки от сыворотки, а затем выращивают творог, производя сыр. Поскольку казеин является белком, когда вы его потребляете, будь то в сочетании с сывороткой в молоке или относительно изолированной в сыре, вы перевариваете ее так же, как и любой другой белок.
Пищеварение белка
Ваше тело начинает переваривать белок, когда оно достигает желудка, объясняет доктор Лаурали Шервуд в своей книге «Физиология человека». Пищеварительные соки желудка содержат ряд белковых переваривающих химических веществ, включая соляную кислоту и ферменты. Ферменты сами по себе являются белками, хотя они не перевариваются в желудке, как белки, которые вы едите, и они помогают ускорить процесс пищеварения. Переваривание белка продолжается в тонком кишечнике.
Продукты пищеварения
Между пищеварительными соками желудка и желудочно-кишечного тракта, которые включают выделения поджелудочной железы и завершают процесс переваривания белка, ваше тело разрушает все белки, которые вы едите в аминокислоты. Когда вы перевариваете казеин и другие белки, клетки стенки тонкой кишки поглощают аминокислоты из белков в кровоток, объясняет доктор Гэри Тибодо в своей книге «Анатомия и физиология». Затем ваши клетки используют продукты пищеварения казеина и других белков.
Expert Insight
В ваших клетках используются некоторые питательные молекулы, такие как сахара и жир, для обеспечения энергии. Клетки могут немедленно использовать эти молекулы или хранить их для последующего использования. В отличие от сахаров и жиров, клетки не могут хранить аминокислоты, объясните доктора. Гаррет и Гришам. Когда вы перевариваете казеин и белок, клетки используют продукты сразу для получения энергии или используют их в качестве строительных блоков для создания клеточных белков.Клетки также могут химически изменять продукты пищеварения казеина и других белков в другие молекулы, такие как нейротрансмиттеры, которые посылают химические сигналы в мозг и нервную систему.
