, Которые здоровее: настоящий сироп клена или поддельный?
Оглавление:
Когда вы покупаете сироп, чтобы надеть утренние блины или вафли, выбор может быть сбивающим с толку. Продукты, продаваемые как настоящий сироп клена, могут стоить намного дороже, чем другие, искусственно ароматизированные сиропы, но большинство потребителей понятия не имеют, за что они платят. Согласно «Vancouver Sun», около половины потребителей действительно не знают разницы между настоящим и поддельным сиропом клена. Понимание того, что является более здоровым, может помочь вам сделать правильный выбор для вас и вашей семьи.
Видео дня
Определения
Настоящий кленовый сироп сделан из сока сахарного кленового дерева, Acer saccharum. Сок конденсируется в густую вязкую субстанцию. Поддельный сироп, также известный как имитационный кленовый сироп, обычно изготавливается из кормовой сиропа с высоким содержанием фруктозы с добавлением пищевой красители и искусственных ароматизаторов. В Канаде и У. С. только сироп с высоким процентом фактического сиропа клена в нем может использовать слово «клен» на своей упаковке.
Сахара
Основным сахаром реального сиропа клена является сахароза с меньшим количеством фруктозы и глюкозы. Имитационный сироп содержит только обработанную версию фруктозы в сочетании с глюкозой. Что касается количества калорий, то они по существу одинаковы, и исследования, исследующие, является ли высокий кукурузный сироп фруктозы хуже для здоровья, чем другие подсластители, вызывают противоречивые результаты.
Питательные вещества
Содержание питательных веществ в реальном сиропе клена выше, чем у имитационного сиропа, который состоит в основном из сахаров без витаминов или минералов. Настоящий сироп клена имеет марганец и цинк, минералы, которые могут повысить иммунитет. Он также содержит небольшое количество других полезных минералов и витаминов, включая кальций, рибофлавин, пантотеновую кислоту, калий и магний.
Phytochemicals
Наличие биоактивных фитохимикатов, полезных соединений, производимых растениями, в реальном сиропе кленового масла может быть одним из его самых больших преимуществ перед симулирующим сиропом. Соединения в кленовом сиропе, называемые фенолами, могут оказывать защитное действие против рака. В исследовании, проведенном в ноябре 2010 года в журнале Journal of Agricultural Food Chemistry, было обнаружено 23 различных фенольных соединения в кленовом сиропе, в том числе 16 ранее неопознанных. Другие фитохимические вещества в кленовом сиропе включают антиоксиданты кумарин, ванилин, сирингальдегид и галловую кислоту, которые нейтрализуют свободные радикалы, которые могут нанести вред клеткам.
Соображения
Не только настоящий кленовый сироп - более здоровый выбор, чем поддельные версии, он также более пригоден в результате сочетания содержащихся в нем питательных веществ. Как и все подсластители, кленовый сироп следует использовать в умеренных количествах. Высокое содержание калорий и сахара может привести к ожирению, если его использовать слишком часто, и потребление больших количеств сразу может привести к нездоровым колебаниям уровня глюкозы в крови.
