Что такое декстроза и почему она в вашей пище

Декстроза - это форма глюкозы, полученная из крахмалов. Это один из наиболее часто используемых ингредиентов в упакованных продуктах из-за его доступности и широкой доступности. Продукты для выпечки и десерты часто содержат декстрозу, но ее можно использовать в качестве добавленного сахара в любой обработанной пище, подслащенной производителем. Поскольку имя варьируется в зависимости от исходного источника крахмала, вы можете не понимать, что конкретная пища содержит декстрозу.

Видео дня

Все о декстрозе

Таблица сахара или сахарозы - это то, что большинство из нас считают сахаром. «Но только потому, что вы не разбрызгиваете сахар на свои продукты, или выпечка с ним не означает, что вы не едите сахар. Сахар поставляется в самых разных формах.

Одним из распространенных видов сахара, обнаруженного в упакованных и обработанных пищевых продуктах, является декстроза. Декстроза образуется, когда крахмалистые растения - прежде всего кукуруза (и реже - пшеница или рис) - делятся на моносахариды с использованием ферментов и в меньшей степени кислот. Поскольку это из природных источников, декстроза считается «естественной», но она все еще обрабатывается.

Около 20 процентов менее сладких, чем сахароза, декстроза обычно используется в качестве подсластителя в упакованных и обработанных пищевых продуктах из-за его доступности и широкой доступности. Он обладает приятным «охлаждающим» вкусом, который дополняет вкусы продуктов, которые он использует для подслащивания, помогает тесто расти и коричневый, как известно, улучшает и стабилизирует пищевые красители, а также продлевает срок хранения упакованных продуктов.

Продукты, содержащие декстрозу

->

Декстроза также может быть найдена в пикантных продуктах, таких как излеченное мясо. Фото: ulkan / iStock / Getty Images

Декстроза добавляется в продукты для их подслащивания, а также иногда в качестве наполнителя или текстурирующего агента. Декстроза используется в соусах, печенье, смеси для пирожных, конфеты, энергетические напитки и замороженные десерты. Он также может быть включен в пикантные продукты, такие как излеченное мясо, консервы, крендели с солью, соленые огурцы и крекеры. Вы можете не понимать, что конкретная пища содержит декстрозу, потому что она может появляться на этикетке под другими названиями, включая сахар кукурузы, сахар пшеницы, рисовый сахар, моногидрат декстрозы, d-глюкозу, виноградный сахар и декстроза-ангидразу.

Непищевое использование для декстрозы

Декстроза имеет высокий гликемический индекс, что означает, что он быстро повышает уровень сахара в крови, поэтому он используется во внутривенных (IV) препаратах и ​​инъекциях в больницах для низкого уровня сахара в крови и обезвоживания, и IV кормление. Люди с диабетом могут использовать таблетки декстрозы или гели для повышения уровня сахара в крови, если они становятся опасно низкими. При использовании декстрозы уровень сахара в крови следует тщательно контролировать, чтобы предотвратить повышение уровня сахара в крови.Декстроза также иногда используется спортсменами с выносливостью в качестве дополнения для борьбы с низким уровнем сахара в крови и пополнения истощенного гликогена во время или после длительных интенсивных тренировок. Он также может использоваться как «носитель» в пищевых добавках.

Декстроза в вашем рационе: меры предосторожности и побочные эффекты

->

Декстроза считается добавленным сахаром. Фото: Coprid / iStock / Getty Images

Поскольку он добавляется в обработанные пищевые продукты, декстроза считается добавленным сахаром. По данным Американской кардиологической ассоциации, средняя женщина должна получать не более шести чайных ложек добавленных сахаров в день, а средний мужчина должен получать не более девяти чайных ложек в день. Но большинство людей потребляют примерно в три-четыре раза рекомендуемое количество добавленного сахара в своем ежедневном рационе.

Побочные эффекты избыточного сахара всех видов связаны с увеличением веса, полостями, пониженным иммунитетом и повышенным риском многих заболеваний, включая сердечные заболевания, диабет, инсульт, некоторые виды рака и даже болезнь Альцгеймера.

Когда мы едим углеводы, они превращаются в моносахарид (простой сахар), называемый глюкозой, который обеспечивает энергию для наших клеток. Мы выделяем инсулин, чтобы получить глюкозу из кровотока в клетки. Если избыток сахаров потребляется, они сохраняются - некоторые в мышцах в качестве гликогена, но большинство хранится как жировая ткань или жир. Слишком много сахара со временем может также приводить к увеличению веса и состоянию, называемому резистентностью к инсулину, что означает, что глюкоза эффективно не доставляется в клетки и слишком долго остается в кровотоке. Это может привести к усталости и повышенному риску многих заболеваний.

Большая часть декстрозы производится из генетически модифицированной (ГМО) кукурузы с использованием ферментов ГМО. Таким образом, люди, которые обеспокоены или избегают ГИО, захотят искать органические или не-ГМО на этикетке любых продуктов, содержащих декстрозу.

Как и большинство сахаров, декстроза - это пустые калории. Лучший способ избежать употребления слишком большого количества декстрозы и сахара - это ограничить количество упакованных и обработанных пищевых продуктов, получая более цельные, необработанные, богатые питательными веществами растительные продукты.