Какие ингредиенты находятся в Марципане?

Марципан - это толстая миндальная паста. Консистенция марципана похожа на консистенцию глины или мягкой резины, что делает ее идеальным конфедером для формования, прокатки и формовки. Марципан можно использовать в качестве ингредиента для выпечки. Однако чаще всего марципан представляет собой кондитерское изделие, используемое самостоятельно для создания форм и формованных форм для съедобных украшений. Марципан можно также выкатить на тонком листе, чтобы сформировать однородный слой глазури для тортов.

Видео дня

Сахар и миндаль

Основными ингредиентами марципана являются сахар и молотый миндаль. Сахар может быть кондитерским сахаром или сахарным песком, а иногда и комбинацией двух. Миндаль тонко измельчают в порошок. Типичный рецепт марципана требует почти равных количеств сахара и миндаля. По данным MarzipanCakes. com, лучший марципан должен иметь содержание миндаля не менее 22 процентов.

Связующий агент

Для того, чтобы марципан образовал густую пасту, необходима какая-то жидкость, чтобы действовать как связующее. Для этого разные рецепты могут использовать комбинацию яичных белков, воды и кукурузного сиропа. Яичные белки добавляют жидкость, а также помогают затвердеть пасту. Некоторые рецепты также будут использовать яичный желток, который придает марципану более глубокий цвет и аромат.

Дополнительные услуги

Последние ингредиенты марципана не найдены во всех рецептах марципана. Для дополнительного вкуса некоторые рецепты марципана требуют добавления экстракта ванили и лимонного сока. Для цвета некоторые рецепты добавят окраску пищи марципану.