Список пищевых продуктов, содержащих фитохимические вещества

Фитохимические вещества являются растительными соединениями, способными осуществлять биологическую или биохимическую активность в организме при потреблении. Фитохимические вещества не так широко известны как макроэлементы, такие как белок и углеводы, или микроэлементы, такие как витамины и минералы. Тем не менее, они могут вносить такой же вклад в оптимальное здоровье человека, как и другие жизненно важные питательные вещества. Было обнаружено более 1 000 фитохимикатов, и ученые считают, что их еще много. Обработка уничтожает многие фитохимические вещества, поэтому лучше всего использовать целые продукты, чтобы использовать эти соединения.

Видео дня

Ягоды

Черника, малина и другие красные, синие и фиолетовые ягоды содержат антоцианидин, часть класса фитохимикатов, называемых флавоноидами. Антоцианидин дает ягоды своим цветом и может помочь защитить организм от рака, нейродегенеративного заболевания и других хронических заболеваний. Ягоды также содержат другие флавоноиды, такие как проантоцианидин и флавонолы.

Цитрусовые

Цитрусовые, в том числе апельсины, грейпфруты, лимоны и лаймы, содержат тип фитохимического вещества, называемый лимоненом, который дает отчетливый запах этим плодам. Кумарины - еще один фитохимический компонент цитрусовых, который может действовать как естественный растворитель крови.

Оранжевые овощи

Оранжевые овощи, такие как морковь, сладкий картофель и зимний сквош, содержат группу фитохимикатов, называемых каротиноидами. Эти каротиноиды обычно пигментированы ярко-оранжевыми или желтыми и включают соединения бета-каротин, альфа-каротин, лютеин, зеаксантин и бета-криптоксантин. Каротиноиды могут помочь поддерживать здоровье глаз и защищать сердечно-сосудистую систему, согласно Институту Линуса Полинга в Университете штата Орегон.

Помидоры

Помидоры содержат ликопин, мощный антиоксидантный фитохимический с ярко-красным цветом. Ликопин может иметь преимущества от снижения риска рака до замедления атеросклероза. Другие фитохимические компоненты в томатах, которые, вероятно, работают в синергии с ликопеном, включают фитоен и фитофлуол.

Соя

Соя содержит класс фитохимикатов, называемых изофлавонами, которые могут оказывать защитное действие против гормонозависимых видов рака, таких как рак молочной железы, согласно BreastCancer. org, хотя доказательства до сих пор остаются неубедительными. Некоторые специфические изофлавоны включают генистеин и диадзеин. Другие фитохимические вещества в сое включают регулирующие холестерин фитостеролы и сапонины и антиоксидантные фенольные кислоты и фитаты.

Цельные зерна

Феруловая кислота, кофейная кислота и эллаговая кислота во всех зернах обладают антиоксидантными свойствами. Эти фитохимические вещества могут добавить к свойствам борьбы с раком клетчатки и микронутриентов также в цельных зернах.

Красный виноград

Красный виноград имеет фитохимическое название ресвератрол, который был вовлечен в сердечно-сосудистую защиту. Обработка красного винограда в другие продукты может повлиять на его фитохимический состав. Ресвератрол находится на самом высоком уровне в красном вине, но темно-красный виноградный сок также содержит часть этого соединения. Красный виноград также содержит антоцианидин.

Лук и чеснок

Луки и чеснок имеют серосодержащие соединения, называемые сульфоксидами, тиосульфинами и диэтинами, которые придают характерный сильный запах и вкус. Эти серосодержащие фитохимикаты действуют на сердечно-сосудистую и иммунную системы, а также обладают антиоксидантными свойствами. Флавоноиды кверцетина и антоцианина также присутствуют в луковице.

Чай

Чай содержит катехины, мощную группу антиоксидантных фитохимикатов. Катехины придают слегка горький вкус и рыжеватый цвет чаям и включают специфические соединения эпикатехин, эпикатехин галлат и эпигаллокатехин галлат. Катехины могут помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта, поддержать здоровье желудочно-кишечного тракта и помочь восстановить ДНК в клетках, согласно World's Healthiest Foods.