Аллергии на белок в красном мясе
Оглавление:
Пищевая аллергия затрагивает приблизительно 5 процентов детей и 4 процента взрослых в Соединенных Штатах, согласно Национальному институту аллергии и Инфекционные заболевания. Хотя 90 процентов пищевой аллергии вызвано яйцами, пшеницей, соей, орехами, молоком, рыбой и моллюсками, аллергия может развиваться для любой пищи, включая красное мясо.
Видео дня
Фон
Аллергия на белок в красном мясе развивается, когда иммунная система ошибочно идентифицирует белок как потенциально опасное вещество. Антитело, известное как иммуноглобулин Е или IgE, образуется в ответ на белок и специфично для этого конкретного белка. Когда человек снова ест красное мясо, IgE реагирует на белок и высвобождает химические вещества, которые приводят к симптомам аллергической реакции.
Признаки
Симптомы обычно развиваются в течение минут до часа после приема красного мяса или пищевого продукта, содержащего красное мясо. Ульи - зудящая сыпь, состоящая из красных волдырей - являются распространенным симптомом, хотя симптомы кожи могут быть более мягкими и присутствовать как локализованная сыпь вокруг рта или лица. Может быть задействован желудочно-кишечный тракт с симптомами тошноты и рвоты. Одышка, кашель и изменение голоса являются симптомами более тяжелой аллергической реакции. Люди, которые отмечают симптомы после еды красного мяса, могут иметь аллергию на углевод, найденный в мясе, а не на белок.
Диагностика
Диагноз аллергии на белок в красном мясе часто подозревается на основании клинической истории человека или цепи событий, которые привели к реакции. Аллергия может быть подтверждена путем проведения кожного укола или анализа крови. Испытание кожного укола включает в себя царапины на поверхности кожи с небольшим количеством аллергена и измерение реакции. Анализ крови измеряет уровень IgE в белке в красном мясе, чтобы определить, присутствуют ли аллергические антитела.
Лечение
Избежание всего красного мяса и всех пищевых продуктов, содержащих красное мясо, является основным лечением этой аллергии. Если происходит случайное воздействие, антигистамин, такой как Бенадрил, может лечить локализованную реакцию, такую как кожная сыпь. Если происходит более системная реакция, инъекционный адреналин может изменить реакцию. Все люди, у которых диагностирована аллергия на белок в красном мясе, должны иметь с собой инъекционный адреналин. Если этот препарат используется, человек должен затем обратиться в отделение неотложной помощи для дальнейшей оценки и лечения.
Соображения
Термин «красное мясо» включает в себя говядину, свинину, баранину и все взрослые мясо млекопитающих. Некоторые люди, однако, имеют аллергию на белки только в одном конкретном типе мяса и могут переносить другие виды мяса.Например, у человека может быть аллергия на говядину, но без труда терпеть свинину и баранину. Диагностическое тестирование может различать аллергию на белок в красном мясе против аллергии на белок в определенном мясе. Кроме того, анализ крови может быть проведен для диагностики того, связана ли красная мясная аллергия с углеводом в мясе, а не с белком.
