Аллергии на белок в красном мясе

Пищевая аллергия затрагивает приблизительно 5 процентов детей и 4 процента взрослых в Соединенных Штатах, согласно Национальному институту аллергии и Инфекционные заболевания. Хотя 90 процентов пищевой аллергии вызвано яйцами, пшеницей, соей, орехами, молоком, рыбой и моллюсками, аллергия может развиваться для любой пищи, включая красное мясо.

Видео дня

Фон

Аллергия на белок в красном мясе развивается, когда иммунная система ошибочно идентифицирует белок как потенциально опасное вещество. Антитело, известное как иммуноглобулин Е или IgE, образуется в ответ на белок и специфично для этого конкретного белка. Когда человек снова ест красное мясо, IgE реагирует на белок и высвобождает химические вещества, которые приводят к симптомам аллергической реакции.

Признаки

Симптомы обычно развиваются в течение минут до часа после приема красного мяса или пищевого продукта, содержащего красное мясо. Ульи - зудящая сыпь, состоящая из красных волдырей - являются распространенным симптомом, хотя симптомы кожи могут быть более мягкими и присутствовать как локализованная сыпь вокруг рта или лица. Может быть задействован желудочно-кишечный тракт с симптомами тошноты и рвоты. Одышка, кашель и изменение голоса являются симптомами более тяжелой аллергической реакции. Люди, которые отмечают симптомы после еды красного мяса, могут иметь аллергию на углевод, найденный в мясе, а не на белок.

Диагностика

Диагноз аллергии на белок в красном мясе часто подозревается на основании клинической истории человека или цепи событий, которые привели к реакции. Аллергия может быть подтверждена путем проведения кожного укола или анализа крови. Испытание кожного укола включает в себя царапины на поверхности кожи с небольшим количеством аллергена и измерение реакции. Анализ крови измеряет уровень IgE в белке в красном мясе, чтобы определить, присутствуют ли аллергические антитела.

Лечение

Избежание всего красного мяса и всех пищевых продуктов, содержащих красное мясо, является основным лечением этой аллергии. Если происходит случайное воздействие, антигистамин, такой как Бенадрил, может лечить локализованную реакцию, такую ​​как кожная сыпь. Если происходит более системная реакция, инъекционный адреналин может изменить реакцию. Все люди, у которых диагностирована аллергия на белок в красном мясе, должны иметь с собой инъекционный адреналин. Если этот препарат используется, человек должен затем обратиться в отделение неотложной помощи для дальнейшей оценки и лечения.

Соображения

Термин «красное мясо» включает в себя говядину, свинину, баранину и все взрослые мясо млекопитающих. Некоторые люди, однако, имеют аллергию на белки только в одном конкретном типе мяса и могут переносить другие виды мяса.Например, у человека может быть аллергия на говядину, но без труда терпеть свинину и баранину. Диагностическое тестирование может различать аллергию на белок в красном мясе против аллергии на белок в определенном мясе. Кроме того, анализ крови может быть проведен для диагностики того, связана ли красная мясная аллергия с углеводом в мясе, а не с белком.