Гликемический индекс для сладкого картофеля

Богатый витамином А и бета-каротином сладкий картофель предлагает сложные углеводы наряду с антиоксидантными питательными веществами. Если вы наблюдаете гликемический индекс ваших продуктов, вас может удивить рейтинг сладкого картофеля. Крахмальный сладкий картофель занимает низкое значение по шкале гликемического индекса, которая измеряет влияние пищи на уровень сахара в крови от 1 до 100.

Видео дня

Значение гликемического индекса

Гликемический индекс помогает измерять влияние пищи на уровень сахара в крови. Продукты с высоким гликемическим индексом быстро влияют на ваш уровень сахара в крови. Потребление этих продуктов вызывает скачок сахара крови, что, в свою очередь, приводит к сбою сахара в крови. Продукты с низким гликемическим индексом постепенно повышают уровень сахара в крови, поэтому ваш сахар в крови остается более стабильным после еды.

Гликемический индекс сладкого картофеля

Способ приготовления сладкого картофеля имеет значение в их GI. GI 150-граммового сладкого картофеля, отваренного на коже в течение 30 минут, составляет 46. Это количество повышается до 94, если тот же сладкий картофель запекается в течение 45 минут. Эти драматические различия возникают из-за того, как во время приготовления крахмал в сладком картофеле желатинизирует. Продукты, которые становятся вязкими или желеобразными, в вашем пищеварительном тракте имеют более низкую ГИ, потому что студенистое вещество замедляет высвобождение питательных веществ в пище. Выпечка вашего сладкого картофеля вместо того, чтобы кипятить их, изменяет качество их крахмалов и трансформирует этот корневой овощ от умеренно-GI-продуктов до высокой пищи GI.

Гликемическая нагрузка

Гликемическая нагрузка - это способ учесть содержание углеводов в пище при определении его влияния на уровень сахара в крови. GL рассматривает как качество, так и количество углеводов в пище. Вареный сладкий картофель имеет GL 11, по сравнению с GL 42 для запеченного сладкого картофеля. Поскольку GL не учитывает пищевое содержание пищи при измерении его метаболических эффектов, важно принимать во внимание преимущества для здоровья витаминов и фитонутриентов сладкого картофеля при принятии пищи.

Углеводы и волокно

150-граммовый сладкий картофель, запеченный на коже, содержит 31 г углеводов с 135 калориями и без жира, что делает его низкокалорийным, практически безжизненным источником энергии. Один сладкий картофель имеет 3,8 г волокна, который регулирует функцию кишечника и может помочь снизить уровень липопротеинов низкой плотности, обычно известный как плохой холестерин. Содержание волокон сладкого картофеля вносит свой вклад в шкалу гликемического индекса - это замедляет пищеварение, что снижает гликемический индекс, объясняет Университет штата Юта.

Предложения

Выберите сладкий картофель с оранжевым оттенком; чем глубже цвет, тем больше бета-каротина содержит сладкий картофель.Кожа сладкого картофеля с высокой концентрацией витаминов и фитонутриентов заслуживает того, чтобы быть включенным в ваши блюда. Опускать зефиры, сахар и другие подсластители; они добавят GI и калорийность ваших рецептов. Сезонный пюре, неочищенный сладкий картофель с корицей и мускатным орехом для естественно сладкого овощного блюда.