Пищевые добавки и ингредиенты, которых следует избегать

Производители используют пищевые добавки по нескольким причинам: для улучшения вкуса, улучшения текстуры и внешнего вида, добавления питательных веществ или сохранения свежих продуктов. Хотя некоторые добавки, такие как витамины и минералы, способствуют постоянному хорошему здоровью, другие добавки, в основном искусственные вещества, вызывают озабоченность потенциальными рисками для здоровья. Понимание роли добавок и возможные проблемы со здоровьем могут помочь вам сделать выбор здоровой пищи.

Видео дня

Искусственные подсластители

Противоречия в отношении искусственных подсластителей, таких как аспартам, сахарин и ацесульфам-К, которые используются в таких продуктах, как безалкогольные напитки и диетические продукты, продолжают наведите курсор на пищевую промышленность, но исследования обнуляются по доказательствам. Статья, опубликованная в «Американском журнале промышленной медицины» в апреле 2014 года, отметила, что, основываясь на доказательствах потенциальных факторов, вызывающих рак, вызванных аспартамом, переоценку регулирующими органами в отношении безопасности аспартама следует рассматривать как неотложный вопрос общественного здравоохранения. В то время как ацесульфам-K и сахарин связаны с раком у животных, приговор по-прежнему отсутствует. Центр науки в интересах общества рекомендует потребителям избегать этих ингредиентов, пока они не будут лучше проверены или запрещены.

Искусственная раскраска

Хотя некоторые продукты окрашены натуральными веществами, такими как бета-каротин и кармин, большинство искусственно окрашенных продуктов, таких как конфеты, сода и желатин, окрашены синтетическими красителями. По словам Центра науки в интересах общества, следует избегать пищевых продуктов, содержащих эти красители. Например, желтый 5-краска - вторая наиболее широко используемая окраска - может вызывать аллергические реакции гиперчувствительности, особенно у людей, чувствительных к аспирину, и вызывает у некоторых детей гиперактивность, говорит CSPI. Красный 3, краситель, используемый для окраски мараскино-вишни, связан с развитием опухолей щитовидной железы у крыс.

Гидрированное растительное масло

Гидрированное растительное масло или искусственный транс-жир получают путем объединения жидкого растительного масла с водородом с образованием полутвердого или твердого жира. Искусственные транс-жиры встречаются в таких продуктах, как маргарины, печенье, замороженные пироги, замороженные пиццы, крекеры, хлебобулочные изделия и микроволновой попкорн. Потребление транс-жиров увеличивает «плохой» уровень холестерина липопротеинов низкой плотности, что способствует риску ишемической болезни сердца - ведущей причины смерти в Соединенных Штатах, согласно Центрам по контролю и профилактике заболеваний. Избегайте продуктов, содержащих гидрогенизированные растительные масла, когда это возможно.

Синтетические антиоксиданты

Бутилированный гидроксианизол, или BHA, и бутилированный гидрокситолуол, или BHT, являются синтетическими антиоксидантами, используемыми в качестве пищевых консервантов.Они значительно продлевают срок хранения продуктов, содержащих жиры, такие как растительные масла, животные жиры, ароматизаторы, специи, орехи, обработанное мясо и закуски, которые подвержены ухудшающимся эффектам окисления. Хотя эти вещества считаются безопасными, спор о их использовании продолжается, согласно Университету Фростбург. В статье, опубликованной Национальной программой токсикологии Министерства здравоохранения и социальных служб Соединенных Штатов Америки в 2011 году, отмечается, что БХА потенциально является канцерогеном.