Обезвоженные фрукты и овощи Пищевая ценность

Ешьте сладкие картофельные чипсы летом, ягодные злаковые бокалы зимой и кусочки яблока весной. Купите партию своих любимых ягод, бобов, кабачков, корневых овощей или тропических фруктов на фермерском рынке и обезвоживайте фрукты и овощи для питательных закусок из лавки, комплектов для выживания ураганов или походов для походов. На многих рынках и аутфитерах также удобно перевозить предварительно упакованные обезвоженные продукты. Обезвоживание фруктов и овощей сохраняет большую часть своей пищевой ценности при уменьшении объема и веса и позволяет вам потреблять сезонные продукты в течение всего года.

Видео дня

Почему обезвоживание работает

Один из старейших процессов консервирования продуктов, обезвоживание удаляет влагу, окружающая среда, в которой процветают микроорганизмы, в соответствии с Виргинским кооперативным расширением. Отсутствие влаги замедляет рост бактерий, дрожжей и плесени, а также ферментативные реакции внутри пищи. Удаление воды задерживает порчу, чтобы дать еде более длительный срок хранения, не разрушая большую часть своей пищевой ценности.

Типы

Обезвоженный виноград - это, пожалуй, один из самых известных видов обезвоженных продуктов. Влажность удаляется из винограда, который содержит 80 процентов воды, с образованием изюма. Однако вы можете обезвоживать любые фрукты, включая яблоки, абрикосы, бананы, чернику, клюкву, манго, персики, груши, ананасы, малину и клубнику. Обезвоженные фрукты - отличный способ прокрасться в несколько дополнительных витаминов и минералов при выпечке или приготовлении смеси. Обезвоживайте любой овощ, включая спаржу, бобы, свеклу, брокколи, морковь, кукурузу, картофель или сладкий картофель, для здорового заменителя традиционной картофельной чипсы.

Количество калорий

Обезвоживание фруктов и овощей не изменяет количество калорий. Калории превращаются в меньшую, более компактную массу без нулевой воды калории. Если снег после метели, походы в течение дня или захват быстрой, полуденной закуски, более компактное потребление калорий имеет смысл. Если потеря веса является вашей целью, вы можете выбрать свежие фрукты и овощи, чтобы вода обеспечивала заполнение, нулевую калорийность пищи.

Содержание волокна

Содержание волокон в обезвоженных фруктах и ​​овощах не изменяется. Вода и волокно работают вместе, чтобы улучшить процесс пищеварения. Поэтому, чтобы получить полную выгоду от волокна, вы должны потреблять воду с обезвоженными фруктами и овощами.

Витамины и минералы

Большинство витаминов и минералов остаются нетронутыми в процессе обезвоживания. Тепло и воздух, однако, разрушают витамин С. Воздействие на воздух также разрушает витамин А. Сера при использовании в процессе обезвоживания защищает витамины А и С.Фрукты и овощи теряют минимальное количество минералов во время процесса обезвоживания.

Антиоксиданты

В докладе Американского института исследований рака или AICR говорится, что обезвоженные плоды сохраняют почти одинаковые уровни антиоксидантных фитохимикатов в виде свежих фруктов. AICR рекомендует потреблять больше сушеных, замороженных или свежих фруктов в вашем рационе, чтобы получить их антиоксидантные преимущества. Одна порция сухофруктов - 1/4 чашки, а порция свежих фруктов - 1/2 чашки.

Хранение и использование

Чтобы обезвоженные фрукты и овощи сохраняли свои питательные ценности, храните сушеные продукты в прохладном, темном, сухом месте. Тепло, свет и влажность могут разрушать ценности витамина и минерала и способствовать ухудшению качества пищи. Обезвоживание замедляет ухудшение качества пищи, но не полностью останавливает процесс. В информационном бюллетене Государственного университета штата Колорадо о сушке овощей рекомендуется использовать обезвоженные продукты в течение года.