Хлеб целиком против Vs. Белый хлеб

В следующий раз, когда вы окажетесь в продуктовом магазине, возьмите хлеб из цельного зерна вместо белого хлеба. Цельнозерновой хлеб обеспечивает более важные питательные вещества и больше преимуществ для здоровья, чем белый хлеб, потому что он менее очищен и по-прежнему содержит богатые питательными веществами отруби и зародыши, которые удаляются при производстве белой муки.

Видео дня

Содержание макронутриентов и волокон

На кусочке цельнозернового многогранного хлеба меньше калорий, чем кусочек белого хлеба, с 69 по сравнению с 74. Многогранный хлеб также ниже в углеводах, с 11. 3 граммами по сравнению с 13 7 и выше в волокне, с 1,9 граммами волокна на кусочек по сравнению с 0,8 грамма в белом хлебе. В то время как кусок хлеба из цельной пшеницы немного выше в жире, с 1. 1 граммами по сравнению с 0,9 грамма, это также лучший источник белка, с 3,5 граммами по сравнению с 2,6 г на кусочке белого хлеба.

Витамины и минералы

Белый хлеб часто обогащается некоторыми из питательных веществ, удаляемых во время процесса рафинирования, поэтому он содержит больше тиамина и фолиевой кислоты, чем цельнозерновой многогранный хлеб. Однако многоцелевой хлеб из цельного зерна является лучшим источником селена и марганца, обеспечивая 26% дневной стоимости марганца и 12% ДВ для селена по сравнению с менее чем 10% ДВ для каждого из этих минералов в ломтик белого хлеба. Тиамин помогает превратить пищу, которую вы едите в энергию, и фолата важна для формирования ДНК. Селен действует как антиоксидант, и вам нужен марганец для заживления ран.

Потенциальные эффекты для здоровья

Люди, которые едят самые цельные зерна, как правило, меньше взвешивают и имеют более низкие показатели холестерина и массы тела и меньшие окружности талии, чем те, кто питается наименее цельным зерном, согласно исследование опубликовано в «Американском журнале клинического питания» в декабре 2007 года. Цельные зерна могут также помочь снизить риск сердечных заболеваний и диабета типа 2, согласно обзорной статье, опубликованной в «Журнале питания» в мае 2011 года. > Другие соображения

Если вам не нравится вкус обычного хлеба из цельного зерна или хлеб из цельной пшеницы, попробуйте белый хлеб из цельной пшеницы. Это сделано с другим типом пшеницы, которая имеет более легкий вкус, но все же обеспечивает все те же самые питательные вещества. Ищите хлеб с надписью «100 процентов цельного зерна» или «100 процентов цельной пшеницы», иначе хлеб, включая многогранный хлеб, может содержать только небольшое количество цельного зерна.